@bundeskater @vegan Wie machst du die Majo? Ich hab immer das Problem, dass sie sich nach ner Weile wieder trennt.
@zilpzalp @bundeskater @vegan würde mich auch interessieren, weil ich schon immer mal selbst vegane Mayo herstellen wollte. Dachte aber immer, dass das sich nicht trennt weil Sojamilch drin ist, wegen des Lecithin.
Genau, mit Sojamilch geht das gut, wegen des Lecithins.
100 ml handwarme Sojamilch (zimmerwarm) ½ TL mittelscharfen Senf
¼ TL Salz
220 g Öl, geschmacksneutral
½ EL Apfelessig
Sojamilch, Senf und Salz mit dem Pürierstab verrühren und dann Öl dazu und volle Kanne mixen. Wenn es fest ist Essig rein und nochmal kurz weiter pürieren.
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