Willkommen zum #veganmakeit Tag 10
Heute lernt ihr eine meiner Eigenschaften kennen, nämlich, dass ich mich schlecht entscheiden kann.
Und ihr lernt, dass wir uns nicht abgesprochen haben, weshalb es heute wieder Fisch gibt.
Also hier: Dreierlei vom Fisch ohne Fisch
Wir beginnen mit dem Fischburger
Die Buns habe ich nach diesem Rezept gemacht, die Milch durch Hafermilch ersetzt, natürlich #vegan Butter genommen und die Eier einfach weggelassen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2819461433958803/Burger-Buns.html
Ich habe weniger Hefe genommen und den Teig länger gehen lassen.
Patties:
140 g Reisflocken
3 Noriblätter
2 TL Bratfischgewürz
½ Limette
Salz Pfeffer, Chili
2 Scheiben Toastbrot
220 ml heißes Wasser
Olivenöl zum anbraten
vermischen, kurz ruhen lassen, Patties formen und braten. Statt Reisflocken gehen auch Reiswaffeln, fein geschreddert.
Dillcreme:
100 g Creme Vega
30 g veg Mayo
30 g Soja Joghurt
1 EL Weißweinessig
2 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
½ Limette den Saft davon
1 TL Senf
25 g Dill
1 Frühlingszwiebelringe
2 Gewürzgurkenwürfel
Salz Pfeffer
zu einer glatten Creme verrühren.
Burger nach Wunsch zusammenbauen, ich habe die Brötchenhälften mit der Dillcreme bestrichen, Salatblatt drauf, Pattie drauf, rote Zwiebel und Gurke drauf. Wer mag, kann auch #Tomate nehmen, mag ich ja aber nicht.
Dazu Chips aus dem Airfryer. Kartoffeln waschen und in Scheiben hobeln, 30 Minuten in Wasser legen, abtrocknen. In einer Schüssel etwas Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern nach Wunsch verrühren und die Kartoffelscheiben darin marinieren. Dann 20 Minuten bei 190 Grad.
Wichtig!
Mit irgendwas bestreuen, damit es nach einer Sternemahlzeit aussieht! Hier Frühlingszwiebeln
Heringssalat mit Aubergine statt Räuchertofu nach diesem Rezept:
https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/salate/gemischte-salate/veganer-heringssalat
Vegane saure Sahne habe ich nicht bekommen, stattdessen habe ich Rama Schlagcreme mit Joghurt, Creme Vega und Zitronensaft gemischt.
Und statt der mehlig kochenden Kartoffeln sind meine vorw. festkochenden aus dem Garten drin.
Und zum Schluss noch den veganen Sahnehering, ebenso aus Aubergine, nach diesem Rezept:
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-auberginen-hering-sahnesosse-mit-dillkartoffeln
Aubergine allerdings nicht in Würfeln, sondern in Scheiben geschnitten.
Sowohl Salat als auch Sahnehering am besten über Nacht ziehen lassen.
So, habe fertig.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
#goVegan und beteiligt euch bitte nicht weiter an der Überfischung der Meere!
@dingsachsoja boah, lecker! Wird gespeichert, vielen lieben Dank
Ohja, wieder #veganmakeit Ich habe damals ja wochenlang hartnäckig #makeitvegan geschrieben und mich gewundert, dass der Hashtag nicht so richtig funktionierte
Veganen Sahne"hering" müsste ich auch mal wieder machen.
@dingsachsoja bitte nicht auf ZdG verlinken, das ist ne ganz üble Schwurbelseite. Heringsalat aus Auberginen machen auch ganz viele andere vegane Köche, z.B. Jerome Eckmeier: https://youtu.be/z5W2Ol-ZJEY
@SilkeRockt
Ja sorry, du hast Recht. Der Beitrag ist ja schon älter, damals wusste ich das nicht und jetzt habe ich vergessen, den Link rauszunehmen.