Ziegenkäse-Croutons
#vegetarisch #Ottolenghi
#Toastbrot.scheiben entrinden + mit dem Nudelholz ganz flach ausrollen, halbieren.
Von #Ziegenrolle die Rinde entfernen + mit einer Gabel zerdrücken, mit #Senf #Thymian + #Zitronenabrieb mischen.
Die Füllung dick auf die Toastscheiben streichen, von der langen Seite zu einer Art Zigarre aufrollen. Ei + Sahne verrühren, die Rollen damit einpinseln + in #Polenta wenden.
In Öl knusprig braten.
Geröstete Paprika + frische Mais-Polenta
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Paprika längs halbieren, von beiden Seiten scharf anbraten, dabei beschweren. Mit Olivenöl #Thymian #Zitronenabrieb SalzPfeffer #Ahornsirup #Apfelessig gegrilltem + frischem #Knoblauch marinieren.
#Mais im Mixer zerkleinern, mit geriebenem Käse (hier veganer #Parmesan) Butter #Joghurt Instant-Polenta aufkochen + quellen lassen.
Die #Polenta mit den Paprika anrichten, mit #Basilikum + #Zitronenzesten garnieren.
Gemüse-Strudel
#vegan #vegetarisch #simpel #Eigenkreation
auch gut zur #Resteverwertung
Beliebiges #Gemüse (hier #Paprika #Mais #Tomaten #Porree) anbraten, z.B. mit Paprika #Rosenharissa #Thymian SalzPfeffer würzen. Auf einer großen Platte #Blätterteig verteilen, die Seiten nach innen schlagen + aufrollen, oben ein paarmal einschneiden + backen.
Pikant
Spicy
März 2025
#sundaygimp -> https://www.goehde.com/fotos/index.php?/category/44306
Geräucherter #Labneh
#vegetarisch #Ottolenghi
#Joghurt #Olivenöl + Salz verrühren, in ein Tuch geben, verknoten + 1 Tag aufhängen + abtropfen.
Pfanne gut mit Alufolie auskleiden. Schwarzen #Tee #Kümmel #RosaBeeren #Zitronenschale + #Thymian darin erhitzen. Wenn es raucht, den abgetropften Joghurt auf 1 Teller in die Pfanne geben, Deckel auflegen, gut abdichten + 5 Minuten räuchern. Dann noch 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Den Joghurt in eine Schüssel geben + mit #Olivenöl beträufeln.
Steckrübe im Ofen gebacken
#vegan #vegetarisch #simpel #Eigenkreation
#Steckrübe in Stücke schneiden, mit #Olivenöl #Thymian #Paprika.flocken #Knoblauch SalzPfeffer mischen + im Ofen backen, bis die Stücke schön weich sind.
#Joghurt mit Knoblauch #Limettenabrieb #Limettensaft #Chili (rot) SalzPfeffer mischen, mit #Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dazu gibt es Kohlrabi-Limetten-Salat
Diese Woche habe ich in der @tazgetroete einen Artikel über den #Sobrelier Benoît d’Onofrio gelesen. Ein Sobrelier ergänzt das alkoholische Angebot des Sommeliers durch hochwertige #alkoholfrei.e Getränke (sobre = nüchtern).
Eines habe ich heute mal ausprobiert:
#Reis.körner so lange rösten, bis sie braun sind und eine bröselige Konsistenz bekommen haben. #Zitronensaft mit heißem Wasser aufgießen, Reiskörner + frischen #Thymian zugeben. Nach 15 Minuten abgießen. 
https://taz.de/Alkoholfrei-und-Spass-dabei/!6046649/
Rote Bete-Kartoffel-Auflauf
#vegetarisch #vegan
Rote Bete und #Kartoffeln schälen, halbieren + in nicht zu dicke Scheiben schneiden. #Zwiebeln vierteln + in Scheiben schneiden.
alles zusammen mit #Olivenöl #Thymian #Knoblauch #Harissa + SalzPfeffer mischen + in eine Auflaufform geben. Mit Sahne übergießen + mit Käse bestreuen.
Im Ofen backen, bis der Käse etwas gebräunt und die #RoteBete nicht mehr hart, aber noch bissfest sind.
Tomatensuppe mit Mango
#vegan #vegetarisch #simpel
#Tomaten in grobe Stücke schneiden. #Olivenöl mit #Curry + #Harissa verrühren. Tomaten + Öl mit Zwiebel #Knoblauch #Ingwer #Mango #Thymian mischen + in der Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
#Gemüsebrühe #Kokosmilch + Zucker erhitzen. Den Pfanneninhalt hineingeben + pürieren. Mit #Sojasauce Pfeffer + #Zitronensaft abschmecken + mit #Erdnüssen#Tomate #Mango.streifen + #Petersilie garnieren.
https://schrotundkorn.de/rezepte/tomatensuppe-mit-mango
Feigen-#Tarte
#vegetarisch nach #Ottolenghi
#Hefeteig mit etwas Zucker ansetzen.
#CremeFraiche Zucker #Eier #Thymian gemahlene #Mandeln #Orangenabrieb verrühren.
Den Teig ausrollen, auf das Blech legen + einen kleinen Rand formen. Die Creme hineingießen + mit halbierten #Feigen belegen, mir Zucker besteuern. Backen.
Die Feigen mit Zuckerguss bestreichen + mit Thymianzweiglein garnieren.
Pfirsich-Thymian Küchlein - süß + herzhaft
#vegetarisch nach #Ottolenghi
2 Sorten #Mürbeteig (süß + herzhaft) zubereiten. Kleine Küchlein mit angedrücktem Rand auf einem Blech formen. Creme aus Milch Eigelb Stärke (süß + herzhaft) darauf verteilen und mit pochierten #Pfirsich belegen. Backen.
Die süße Variante mit Pfirsichsirup bestreichen, beide mit #Thymian bestreuen.
Die süßen mit gerösteten Mandelsplittern, die herzhaften mit grobem Salz bestreuen.
Heidelbeer-Risotto mit Pfifferlingen
#vegetarisch
Zwiebel Reis #Thymian + #Knoblauch anbraten, mit #Wermuth ablöschen. Nach und nach Brühe zugeben, bis das #Risotto fast die richtige Konsistenz hat. #Heidelbeeren und geriebenen #Bergkäse zugeben und noch etwas weiter kochen. Mit SalzPfeffer, einem Hauch #Zimt + #Kardamom + einem Spritzer #Zitronensaft abschmecken.
#Pfifferling + Zwiebeln scharf anbraten, mit #Petersilie mischen + mit SalzPfeffer abschmecken.
Artischocken mit #Mozzarella + kandierter Zitronenschale
#vegetarisch #Ottolenghi
#Zitronenzesten mit Zucker, #Zitronensaft und Wasser köcheln lassen, bis 2/3 des Wassers weg sind, herausnehmen + auseinander ziehen.
#Artischocken.böden (Glas) in Stücke schneiden, mit Zitrone #Lorbeer #Thymian #Knoblauch #Basilikum #Pfefferminze Zwiebel #Olivenöl SalzPfeffer marinieren.
#Büffelmozzarella in Stücke zupfen, auf den Artischocken anrichten, mit den kandierten Zitronenzesten bestreuen.
#EineZutatVieleGerichte
#Artischocke
Artischocken-Kartoffel-Salat
#vegetarisch #Ottolenghi
Die Artischocken wie hier beschrieben vorbereiten:
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/112648507056336330
Mit #Kartoffel.spalten in Wasser mit #Zitronensaft #Thymian Salz kochen. Mit viel frischem #Dill #Estragon #Thymian + etwas #Olivenöl mischen.
Aus Eigelb Sonnenblumenöl #Salzzitrone Senf Essig Zucker Pfeffer eine Mayonnaise mixen.
Dazu gibt es panierten #Halloumi mit einer scharfen Sauce.
JETZT mit Rezept:
»Kartoffelsalat mit Pilzen, Zucchini, frischem Rosmarin und Thymian«
https://herrgruenkocht.de/kartoffelsalat-mit-pilzen-zucchini-frischem-rosmarin-und-thymian/
Strauchbohnen mit Zitronen-Thymiansauce und Pommes Allumettes aus dem Backofen
https://herrgruenkocht.de/strauchbohnen-mit-zitronen-thymiansauce-und-pommes-allumettes/
#Pizza-Time
#Blätterteig #RoteBete Zwiebeln #Tomaten #CrémeFraîche #Thymian + #Mozzarella SalzPfeffer
#vegetarisch
Dazu gab es einen vom Lieblingsmenschen erfundenen #Bohnensalat
#Bohnen mit #Knoblauch anbraten, mit SalzPfeffer würzen. In einer Schüssel mit #Zitronensaft #Zitronenzesten #Chili #Salzzitronen und #Thymian mischen.
Kochen mit Lieblingsmensch
Süßkartoffeln mit Orange und Angostura
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Orangensaft Zucker + #Balsamico mischen, erhitzen + kräftig einkochen lassen. #Olivenöl + viel #Angostura zugeben. #Süßkartoffeln mit Schale längs in Spalten schneiden, mit #Chili #Thymian #Salbei + quer durchgeschnittenen #Knoblauch.knollen mischen + mit der Sauce übergießen.. Im Ofen backen, alle paar Minuten mit der Sauce überziehen.
Selbstgemachte Tortellini in Thymiansahne
