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#risotto

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Public
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

#Silvester #DinnerForOne #vegetarisch #vegan

Hauptspeise - Risotto mit Bergamotte

Zwiebeln anbraten, Reis zugeben. Mit #Sherry ablöschen, dann heiße Gemüsebrühe zugeben + rühren-rühren-rühren, bis das #Risotto die richtige Konsistenz hat.

Die #Bergamotte überbrühen, die Schale in Zesten schneiden. Die Hälfte fein hacken + den Saft zum Risotto geben. Die ganzen Zesten kurz mit Wasser + Zucker kochen. Mit den Zesten garnieren.

Dazu Salat aus #Chicorée #Fenchel #Orange #Radicchio + #Pekanüsse

Das fertige Risotto auf dem Teller, garniert mit Fenchelgrün, Bergamottezesten und Begamottefilets
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Der Salat wie beschrieben auf einer Servierplatte
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Public *
DrBob, Neurologist, 🧠Mechanic

Ever since seeing the movie “Big Night,” I’ve always been fascinated about risotto

theguardian.com/lifeandstyle/2

The Secret History of #Risotto

“Off-white, unobtrusive, and modestly freckled with parsley, it was as plain to the eye as it was revolutionary to the palate. Never had I tasted such a thing. The flavor, far from strong, was mysterious and mild…Instead, I feasted, almost cracking the plate with my scraping, and silently vowed that I would try to re-create such food—or a ghost of it, however dissatisfying—for the rest of my life…”

#food #cinema

newyorker.com/magazine/2024/12

Public
hastingsmothman

When #risotto goes wrong … but so right!This #chard and broad bean risotto with air-fried courgette, should be vibrant GREEN! But when you blend cooked green and RED chard (coz that’s what we grew), you get BROWN sludge! 😅 But said sludge stirred into a shallot, garlic, wine, stock risotto base, the resulting taste was still utterly amazing. Strong earthiness of chard all but disappears but it’s silky smooth to eat and delicious. Non-vegans could add cheese if desired. #dinner #recipe #alttext

Brown risotto with griddled courgett slices on top on a white plate. Soms rocket watercress and spinach are on the plate, top right
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Public *
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

#Menü #vegetarisch #vegan
#Hauptspeise 
#Ottolengi
#Congee mit #Shiitake + Rayu
#Zwiebeln #Ingwer #Knoblauch in viel Öl weich köcheln, die festen Bestandteile mit gehackten getrockneten #Shiitakepilzen #Rundkornreis + Wasser zu #Risotto kochen.
Radieschen Scheiben mit #Reisessig Zucker + Salz marinieren.
#Rayu: gerösteter #Sesam, #Chili- + #Paprikaflocken, #Orangenabrieb + #Sojasauce mit dem Ingwer-Öl mischen.
Den Reis mit #Rayu #Radieschen + #Röstzwiebeln anrichten

Das fertige Gericht auf einem Teller
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Public
Magda♪enaBerlin 💚 🦥 💚

Heidelbeer-Risotto mit Pfifferlingen
#vegetarisch

Zwiebel Reis #Thymian + #Knoblauch anbraten, mit #Wermuth ablöschen. Nach und nach Brühe zugeben, bis das #Risotto fast die richtige Konsistenz hat. #Heidelbeeren und geriebenen #Bergkäse zugeben und noch etwas weiter kochen. Mit SalzPfeffer, einem Hauch #Zimt + #Kardamom + einem Spritzer #Zitronensaft abschmecken.
#Pfifferling + Zwiebeln scharf anbraten, mit #Petersilie mischen + mit SalzPfeffer abschmecken.

Das violette Risotto auf dem Teller mit gebratenen Pfifferlingen. Deko: Petersilienblätter und einige Heidelbeeren.
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Die Zutaten vor dem Kochen auf dem Tisch.
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