15 #Pflanzen so stark wie #Ibuprofen
https://www.youtube.com/watch?v=TVtT3IsD0Ys
#Schafgarbe#Mädesüß #Brennnessel #Gänseblümchen #Vogelmiere #Frauenmantel# Rotklee #Ingwer #Kurkuma #Arnika #Süßholz – #Weidenrinde #Cayennepfeffer #Baldrian #Pfefferminze

Knick knack und ab. Ausgiebige #Mangoldernte. Ich denke, ich werde aus Faulheitsgründen wieder vegetarisches #Linsen-Mangold-Curry kochen. Wobei ich gerade keinen #Ingwer vorrätig habe. Aber egal.

Hier das #Rezept für Neugierige:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/1297-linsen-mangold-curry.html

Das #Rezept des Tages:

Probiert mal einen Orangen-Mango-Smoothie. Mit #Orange, #MangoMus und einem Hauch #Ingwer? Ein spritziger #Smoothie, der belebt und erfrischt! Mangomus gibt es übrigens recht preiswert im #Asialaden. Das #Rezept gibt es unter dem Link.

#Gesundheit #Frühstück #Erfrischung

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-fuer-getraenke/957-orange-mango-smoothie.html

Würzige Bohnen mit Tomaten + Liebstöckel
#vegan #vegetarisch nach #Ottolenghi #Resteverwertung

#Zwiebeln + #Knoblauch anbraten. #Tomatenmark #Cumin #Kardamom #Ingwer #Kurkuma gem. #Koriander gem. #Nelken SalzPfeffer mitbraten. #Bohnen dazugeben, braten. Dann #Tomaten (Dose) + Zucker zugeben + garen. Vor dem Servieren mit #Liebstöckel abschmecken.

Da ich das Gericht als #Salat verwende, lasse ich es abkühlen. Man könnte es aber auch heiß zu Reis oder Kartoffeln essen - als eine Art #Curry.

Schwarze Johannisbeere-Ingwer-Sorbet
#vegan #vegetarisch

Zucker #Traubenzucker + Stärkemehl mischen, mit heißem Wasser aufgießen + sehr gut mit dem Schneebesen rühren. Abkühlen.
Die Schwarze #Johannisbeeren von den Stielen streifen, mit der Flüssigkeit pürieren. Fein gehackten #Ingwer zugeben und ganz fein pürieren. Mit #Zitronensaft abschmecken.
Dann in die #Eismaschine geben + gefrieren.

Heute habe ich schwarze Johannisbeeren bekommen. Es ist meine Lieblingsbeere und ich bekomme sie, da ich keinen eigenen Garten habe, nur selten.

Die Freude war also groß und ich habe gleich mal versucht, das kürzlich ihn einer Eisdiele gegessene Schwarze-Johannisbeere-Ingwer-Sorbet nachzubauen….

Was Neues ausprobiert

Für den Salat heute Abend brauche ich

Coconut Floss - eine Gewürzmischung
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #CoconutFloss

#Fenchel.samen + #Koriander.körner grob mörsern, mit #Knoblauch #Ingwer #Chili Kurkuma #Olivenöl +Salz pürieren.Die Paste in der Pfanne erhitzen, Wasser + Zucker zugeben, 4 Minuten braten. #Kokosraspel (am besten frisch - hier TK - sind super!) zugeben + ständig rühren braten, bis die Mischung gut gebräunt ist. Abkühlen lassen.

Duftet toll.

Vegetarisches Menü
#Vorspeise #vegan #vegetarisch #Menü #Suppe

Kalte Mango-Tomaten-Suppe

#Tomaten #Zwiebeln #Mango #Knoblauch #Ingwer grob schneiden, mit #Olivenöl #Curry #Thymian + #Oregano mischen, im Ofen rösten.
#Kokoscreme + #Gemüsebrühe erwärmen, mit dem Gemüse fein pürieren. + mit #Sojasauce + Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Mit Tomatenwürfeln, #Petersilie, gehackten #Erdnüsse.n + Mangostreifen garnieren.

Sambal-Tofu mit gepickeltem Ingwer
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Ingwer in Stifte schneiden + mit #Reisessig Zucker Salz marinieren.
#Tofu mit #Sojasauce #Limettensaft #Knoblauch marinieren.

Sambal: #Zwiebel Knoblauch frische #Chili anbraten, #Limettenblätter #Sternanis Chili #Kümmel #Kurkuma #Tomatenmark #Ahornsirup zugeben. Braten. Mit etwas Wasser ablöschen.

Tofu scharf anbraten, mit #Sambal mischen. Ingwer mit #Limettenabrieb + #Petersilie mischen. Mit Cashew.kernen bestreuen.

Vorbereitung vegetarisches Menü
#vegan #vegetarisch #Dessert

Geröstete Ananas mit Ingwer + Chili

Aus Zucker #Nelken #Zimt #Chili #Vanille #Ingwer #Tamarinde.npaste + Wasser einen Sirup kochen.
#Ananas schälen und in 8 Spalten schneiden. Mit einem Teil des Sirups begießen, im Ofen backen, alle 10 Minuten mit dem Sirup begießen, bis die Ananas schön gebräunt ist.

Vorbereitung vegetarisches Menü

Tomaten-Chutney
#vegan #vegetarisch #Chutney

Aus #Tomaten #Ingwer #Knoblauch #Zwiebel #Apfel #Zucker #Essig #Apfelsaft #Essig #Senf.körnern #Salbei #Chili SalzPfeffer ein #Chutney kochen.

»Lucinda«

Himbeeren-Essig selbst gemacht

#Himbeeren #Apfelessig #Wacholderbeeren #Lorbeer frischen #Ingwer #Estragon #Ahornsirup + #Limettenabrieb in eine Schraubglas oder eine Flasche füllen + verschließen. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen + jeden Tag einmal schütteln. Dann durch ein Tuch filtern + in Flaschen abfüllen.

Danke @herrgruenkocht für das Rezept im Newsletter...

Neue Charge Knoblauch-Ingwer-Paste hergestellt.

Einer der wenigen leicht selbst herstellbaren Zubereitungen, die sich wirklich bei mir etabliert hat. Allein schon, weil sie sich super hält.
#Gewürze #kochen #knoblauch #ingwer

Würziger Kürbisstampf mit Curry-Blättern
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis im Ofen backen, #Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Ingwer #Chili, später #Tomaten #GaramMasala zugeben - etwas garen.
Die Zwiebeln mit dem #Kürbis #Limettensaft + SalzPfeffer grob zerstampfen.
#Olivenöl mit #CurryBlätter.n + #Kreuzkümmel erhitzen, bis die Blätter glasig werden.
Die Hälfte des Öls unter den #Kürbisstampf mischen, den Rest zum Servieren mit den Blättern darüber geben.

Ziegenkäse-Quiche mit Radicchio und Tomaten-Chutney
#vegetarisch

#Hefeteig machen.

Aus #Tomaten #Ingwer #Knoblauch #Zwiebel #Apfel braunem Zucker #Essig #Apfelsaft #Essig #Senf.körnern #Salbei #Chili SalzPfeffer ein #Chutney kochen.
#Radicchio in Spalten, #Staudensellerie in Streifen schneiden + anbraten.
Teig ausbreiten, mit #CremeFraiche bestreichen + dem Gemüse belegen, mit #Walnüsse.n bestreuen. Etwas von dem Chutney darüberträufeln.
Backen, später mit #Ziegenkäse.rolle belegen.

Neu entdeckt und ausprobiert:
P31 Aperitivo Green

Das ist doch mal ein Hingucker.
der P31 Aperitivo Green kommt aus Italien + besteht aus 31 Zutaten - u.a. #Absinth #Kamille #Vanille #Limette #Orange #Nelke #Ingwer #Zimt #Koriander #Majoran #Rhabarber #Tamarinde + #Enzian.

Mit #Sekt oder #Prosecco aufgegossen ergibt er einen würzig-herben #Spritz, der was für Freunde von zarten Bitternoten ist. Ich find ihn toll.

Dessert - zum Niederknien
Gegrillte Ananas ( #vegan) mit Lakritz-Eis ( #vegetarisch)
#Ottolenghi

Eis:
Milch mit #Lakritz-Pulver Zucker #Vanille aufkochen
Eigelb mit Zucker aufschlagen, in die Lakritz-Milch geben. Geschlagene #Sahne unterheben. Ab in den Tiefkühler.

Anans:
Zucker #Tamarinde.nmark #Zimt #Nelken #Ingwer #Chili mit Wasser köcheln lassen. #Ananas teilen, in eine Auflaufform legen + mit etwas #Sirup begießen. ab in den Ofen. Mehrmals begießen, bis sie leicht karamellisiert.

Hauptgang - saulecker
Kartoffelgratin mit Kokos und Aromaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Kartoffeln hobeln. Mit #Kokosmilch gebratenen #Schalotten + #Knoblauch #Kokoscreme #Limettensaft #Limettenschale + SalzPfeffer mischen. In eine Auflaufform schichten + mit #Gemüsebrühe begießen.
Ab in den Ofen.
#Chili #Knoblauch #Ingwer + #Frühlingszwiebeln frittieren. Etwas von dem Frittier-Öl über das #Gratin geben + weiter backen.
Das Gratin mit den frittierten #Aromaten + #Limettenzesten bestreuen.